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据张兰后来回忆：准还“在餐馆打工，准还每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。播放爆款”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。所以，量被大S固然能增加知名度，但食客不傻，就好像我喜欢听老罗讲相声，但让我选100次，我还是选苹果不选锤子。

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早在1997年，播放爆款当时张兰的三家酒楼每日的营业额就达到了150多万元，播放爆款她就陷入了极大的矛盾之中：“是继续赚钱还是做一个品牌出来?”一番思索之后，张兰还是把三家酒楼都卖了出去，“我了解自己的性格，我是一个武断的人。

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